Rogaliki francuskie do kawy

Posted by on wrz 7, 2015 in Przepisy | 0 comments

Rogaliki francuskie do kawy

Rogaliki francuskie to jeden z bardziej czasochłonnych deserów. Pomimo dość długiego oczekiwania na degustację warto jednak przynajmniej raz w roku poświecić czas na jego sporządzenie, aby móc spędzić choć kilka orzeźwiających poranków przy filiżance kawy i domowym słodkim dodatku.

Składniki:

1 i 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
3 łyżki ciepłej wody (45 stopni C)
1 łyżeczka białego cukru
1 i 3/4 szklanki (220 g) mąki pszennej
2 łyżeczki białego cukru
1 i 1/2 łyżeczki soli
2/3 szklanki (160 ml) ciepłego mleka
2 łyżki oleju roślinnego
150 g schłodzonego masła
1 jajko
1 łyżka wody
opcjonalnie nadzienie np. dżem lub czekolada
Sposób przygotowania:

  • Wymieszać drożdże z ciepłą wodą i łyżeczką cukru. Odstawić, aż zaczną się pienić.
  • W ciepłym mleku rozpuścić 2 łyżeczki cukru i sól następnie dodać do mąki wraz z drożdżami i olejem, dobrze wymieszać.
  • Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie. Przykryć i odstawić, aby potroiło swoją objętość. Lekko ubić, a następnie znów odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi objętość. Ubić i wstawić na 20 minut do lodówki.
  • Rozgnieść masło, aż będzie miękkie. 2/3 rozwałkowanego ciasta posmarować w środku masłem, pozostawiając nieposmarowany margines. Nieposmarowaną 1/3 ciasta przykryć posmarowaną 1/3 część, a następnie przykryć ostatnią częścią. Rozwałkować ciasto na prostokąt. Znów złożyć na trzy. Lekko posypać mąką i włożyć do worka foliowego. Wstawić na 2 godziny do lodówki.
  • Wyjąć z lodówki, rozwałkować na prostokąt i znów złożyć. Odwrócić o 90 stopni i powtórzyć zawijanie. Owinąć w worek foliowy i wstawić do lodówki na 2 godziny.
  • Rozwałkować ciasto. Przekroić na pół i włożyć jedną połowę do lodówki podczas przygotowania drugiej. Rozwałkować pozostałą połowę ciasta na prostokąt o wymiarach 36×12 cm. Pokroić na trzy kwadraty.
  • Każdy kwadrat przekroić po przekątnej, tworząc dwa trójkąty. Delikatnie zrolować każdy trójkąt lekko go wyciągając. Złapać za dwa końce i delikatnie rozciągnąć. Układać rogaliki na blasze i zakrzywiać końce do środka.
  • Odstawić, aby lekko wyrosły i stały się bardziej puszyste. W małej misce roztrzepać jajko z 1 łyżką wody. Posmarować tym rogaliki.
  • Piec w piekarniku rozgrzanym do 245 stopni C przez 12 do 15 minut.

Ilość porcji: 12; Czas przygotowania: około 9 godzin.

Smacznego :)

468 ad

Leave a Reply